Фри Цооп лети високо на помаму за сендвичима са прженом пилетином

Џо Фонтана, рођени у Вилла Парку, ускоро ће отворити свој четврти Фри тхе Цооп у Западном граду. Ресторани имају Фонтанин поглед на пржену пилетину из Нешвила.

Била је то љубав на први залогај када је Џо Фонтана појео пржену пилетину у Нешвилу у Црацк Схацк-у победника Топ Цхеф-а Рицхарда Блаиса у Сан Дијегу.

Управо сам постао опседнут, рекао је Фонтана, који је био одлучан да врати посебан стил пржене пилетине кући и од тада је отворио три ресторана Фри тхе Цооп у Оак Лавн, Елмхурст анд тхе Лооп (Веллс Стреет Маркет), а ускоро отвара још један. у Западном граду.



Био је то тај изразит укус, та посебност која се само задржава, не можете то избацити из главе. [То је био] укус који ме је привукао на то.

Џо Фонтана је власник Фри Тхе Цооп-а.

Џо Фонтана је власник Фри тхе Цооп-а.

Бриан Рицх/Сун-Тимес

Фонтана — који је провео скоро деценију у панк рок бенду — био је незадовољан својим послом у продаји софтвера док је живео у Сан Дијегу када је ишао на часове у кулинарској школи како би усавршио своје вештине за искачуће прозоре усредсређене на ћуфте које је управо имао започео.

Фонтана, који је похађао средњу школу Вилловброок и Универзитет Илиноис у Чикагу, одувек је волео да кува од када је гледао како његова бака Сицилијанка спрема италијанске оброке за породицу.

Природно је да је домородац Вилла Парка мислио да ће му ресторан са темом ћуфте помоћи да га одврати од стресног корпоративног посла који му је упијао душу због којег губи косу.

Али онда је отишао у Црацк Схацк и његова стратегија да се пробије у свет кулинарства се променила. Убрзо је почео да експериментише, стварајући свој поглед на Нешвилски топли сендвич са пилетином.

Сендвич не само да је променио путању његове каријере, већ га је вратио кући. Фонтана, његова супруга и њихова тек рођена беба вратили су се у област Чикага 2017. и отворили свој први Фри тхе Цооп у Оак Лавн-у.

Оригинални ресторан Фри Тхе Цооп налази се на адреси 5128 В. 95тх Стреет у Оак Лавн.

Оригинални ресторан Фри тхе Цооп налази се на адреси 5128 В. 95тх Стреет у Оак Лавн-у.

Бриан Рицх/Сун-Тимес

Фри тхе Цооп има четири варијације сендвича са пилећим прсима: Нешвил похована пилетина (са сирћетом од купуса), пилетина и сир (са две кришке америчког сира), похована пилетина са пикантним путером и похана пилетина у крофнама (крофне уместо лепиња) . Можете да прилагодите ниво топлоте у својим сендвичима тако што ћете изабрати ниво зачина: цоунтри (без топлоте), благи, средњи, врући, луди и Лил’ Инсанити.

Лил’ инсанити, који је дизајнирао извршни кувар Франциско Моралес, укључује кајенски, дух, хабанеро, Царолина Реапер и тринидадске шкорпионске паприке. Свака локација продаје око 10 сендвича сваког дана користећи зачине Лил’ Инсанити.

То је буквално један, два, три, четири, пет удараца у лице, рекао је Фонтана, који је само једном пробао Лил’ Инсанити. Можете осетити како вам гори црева. То је 48 сати бола.

Разна врућа јела од пилетине у Нешвилу која се служе у Фри Тхе Цооп-у

Разна врућа јела од пилетине у Нешвилу која се служе у Фри рхе Цооп-у.

Бриан Рицх/Сун-Тимес

Халал сертификована (увек свежа, никада замрзнута) пилећа прса, пореклом из Мар-Јац Поултри у Алабами, омекшају се и ставе у суви слани раствор (кајен, паприка, бели лук, лук у праху и смеђи шећер) на 24 сата. Пилетина се такође панира ручно и два пута пржи на говеђој масти — прво да би се стекли сокови, а други пут да би се обезбедила додатна хрскавост.

Цоме Бацк сос се прави од мајонеза, кечапа, сецканих киселих краставаца, љутог соса из Луизијане и бибера. Већина сендвича - направљених од лаганих пецива од бриоша из пекаре Хајленд премазаних путером и загрејаних у вертикалном тостеру - долази са слатким и зачињеним хлебом и киселим краставцима.

То је савршен залогај хрскавог, сланог, слатког, киселог и масноће. То је савршен залогај, а поврх тога додајте зачињеност, рекао је Фонтана.

Такође на менију су велики тањир за меке и јело са пилетином и вафлима. Вафли, са комадићима сланине и бисерним шећером у тесту, служе се са зачињеним путером и јаворовим сирупом.

Нешвилска врућа пилетина и вафли направљени у Фри Тхе Цооп-у.

Нешвилска врућа пилетина и вафли направљени у Фри тхе Цооп-у.

Бриан Рицх/Сун-Тимес

Локална занатска пива се сервирају да се спласне врућина. Ручно резани помфрит прати оригинални МцДоналдсов рецепт за коришћење кромпира Руссет Бурбанк прженог у говеђој масти.

Локација Вест Товн ће бити прва Фри тхе Цооп која ће имати бар са комплетном услугом.

У Фри Тхе Цооп-у служе се месне пилетине у Нешвилу.

У Фри тхе Цооп-у служе се месне пилетине у Нешвилу.

Бриан Рицх/Сун-Тимес

Једноставно волим да усрећујем људе, рекао је Фонтана, који се нада да ће отворити укупно 15 Фри тхе Цоопс-а у области Чикага. Веома сам поносан на то.

Фри тхе Цооп локације су на адреси 5128 В. 95тх Ст. у Оак Лавн, 623 В. Нортх Аве. у Елмхурсту и 205 В. Вацкер Др. на Веллс Стреет Маркету, а следећа се ускоро отвара у 1529 В. Цхицаго Аве. на Западу Град. За више информација посетите ввв.фритхецооп.цом

Оригинални ресторан Фри Тхе Цооп налази се на адреси 5128 В. 95тх Ст. у Оак Лавн-у.

Оригинални ресторан Фри тхе Цооп налази се на адреси 5128 В. 95тх Ст. у Оак Лавн.

Бриан Рицх/Сун-Тимес